Bruno se met aussi à la cuisine à sa façon. Regardez!

On en mangerait...

NOUGAT GLACE ET HOT FUDGE SAUCE

Je n'ai pas de notes concernant cette recette. J'espère donc que la couleur de mon esprit saura transcrire.

Pour le nougat:

• 300g de crème fleurette bien froide (6°C, c'est parfait)
• 20 petites meringues blanches
• 8 marrons glacés
• quelque gouttes de vanille liquide
• 30g de sucre en poudre

Briser les meringues en morceaux grossiers;

Ecraser les marrons en morceaux plus fins que les marrons

Monter la crème en chantilly bien ferme: pour obtenir un bon résultat, il est prudent de placer bol et fouet au réfrigérateur pour les refroidir avant de les utiliser. (ce conseil est particulièrement utile en été, sous nos climats caniculaires!)

Ajouter le sucre et la vanille en mélangeant délicatement; incorporer les marrons et les meringues .

Transférer dans un moule et conserver au congélateur. Dessert à préparer la veille de son repas de gala.

Personnellement, j'utilise un bon vieux moule à cake après l'avoir tapissé de film alimentaire ce qui facilite le démoulage. Pour qui doit s'équiper en vue de cette merveille sucrée, je conseille l'achat d'un moule mou: la surface du gateau sera plus belle, le démoulage plus commode. Plus largement: moule à cake, moule à manqué, moule à brioche, peu importe, à la couleur de votre esprit!

Pour la sauce:

• 75g de cacao amer
• 80g de beurre doux
• 200g sucre en poudre
• 120g eau

Faire fondre le beurre. Refroidir.

Mélanger le sucre et le cacao dans une casserole.

Verser le beurre refroidi sur le mélange cacao+sucre.

Ajouter l'eau et porter le mélange doucement à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Cette sauce se sert chaude pour agrémenter le nougat glacé bien sûr, mais aussi tout autre gourmandise à votre guise.

Bon une photo pour mémoire:



 J'ai utilisé des meringues roses. C'est beau! 

Pas cette fois! Il ne s'agit pas de douceur sucrée, mais plutôt de douceur textile.

C'est un petit plaid (délicatement( brodé, qui peut-être un jour réchauffera des genoux rhumatisants ou bien les petons délicats d'un nouveau né. Au choix de votre imaginaire.

OK, on n'y voit pas grand chose, alors j'explique:

• drap de laine (Dior s'il vous plait!)
• motif inspiration: guirlande entrelacée de fleurs et noeuds
• fils de soie et laines à broder
• couleur rose dominante: c'est bien pour les genoux comme pour les pieds;

Pour le détail des points, des techniques et du motif, n'hésitez pas à me contacter, je partage volontier.

Allons, une dernière photo pour conclure

Pas encore fini ce manteau!...

D'une main, ça avance 10 fois et non pas seulement 2 fois moins vite, contrairement à ce qu'un calcul cartésien pourrait hâtivement aider à croire.

Valé, encore elle, fidèle suiveuse de mes activités vespérales ayant hâte que nous abordions le chapitre "chiffons",  je publie la photo du manteau en cours de réalisation.

Tissu pure laine, importé du Portugal,

offert par Branca un jour où je n'ai

pas pu refuser son présent.

Très beau, très chic (le tissu tout au moins...)

Boutonnières passepoilées, en cours de réalisation;

Lison porte déjà la robe, qu'elle a trouvée très douce et que j'avais terminée avant de me couper le doigt!

Alors Valé, contente de ce premier billet-chiffon ?

Un petit retour dans un passé encore pas très ancien:

Assiette de la table du premier Janvier à midi. C'était joli!

Dessert du 1er janvier: miam...

Stop info: fameux nougat glacé aux marrons et meringues, nappé de hot fudge sauce, pour qui aime le chocolat. Innovation meringues à la fraise pour le plaisir des yeux, et aussi des papilles.

Une petite douceur histoire de ne pas retomber trop vite du gastronomique à l'alimentaire de base. pour Valé: les oeufs à la neige viendront...

 ENTREMET A L’ORANGE

INGREDIENTS

75g sucre

2 jaunes d’œufs

3 oranges

250g lait entier

350g crème UHT

20g maïzéna

Biscuits à la cuillère

30g liqueur à l’orange

PRÉPARER LA CREME

1.      Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

2.     Battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre, ajouter la maïzéna et verser, peu à peu, le lait bouillant dessus.

3.     Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant.

4.     Maintenir l'ébullition 2 minutes .

5.     Hors du feu, incorporer le zeste râpé d’une orange.

6.     Refroidir.

7.     Monter la crème fraîche au batteur, l’incorporer à la crème pâtissière refroidie, ajouter la liqueur à l'orange.

8.     Dans le fond de chaque ramequin, déposer 1 biscuit 1/2 légèrement imbibé du jus d'une orange et remplir de crème.

9.     Décorer le dessus d'une rondelle d'orange. Mettre au réfrigérateur .

10. Servir très frais. 

C'est bon, c'est léger, pas besoin d'être à jeun pour apprécier. Un petit Jurançon pour accompagner?

JOUR DE FETE!

Après le foie gras plébicité par mes convives pour ce premier repas de l'année, c'est une pintade qui a atterri  sur notre table. Facile facile à cuisiner, même d'une seule main...

Après avoir flambé la volaille histoire de parfaire son épilation, je l'ai farcie d'un petit mixé de viande de veau, de porc et foie de volailles; un peu d'échalote hachée, du sel, du poivre et un doigt de cognac: le tour est joué!

Il reste à gaver copieusement la bête, de recoudre l'orifice, et zou, au four. 2 heures à 190°C dans une cocotte en terre garantissent le meilleur des moëlleux.

Miam-miam

Encore pour Valé qui semble attaquer un régime et salive sur les repas d'autrui,,,

Voici donc notre programme de midi pour prendre des forces avant notre soirée à l'école de danse:

UNE BONNE CHOUCROUTE!

Cuisinée de façon traditionnelle: laver le chou à grande eau 3 fois (pour éliminer l'acidité); cuire en cocotte fermée avec baies de genièvre, lardons, sel, poivre, riesling, dans le four à 130°C, pendant 3 heures. Ajouter ensuite les viandes : saucisson, saucisses fumées, lard; enfouir les pommes de terre sous le chou. Cuire pendant une heure à 130°C . Avant de servir, cuire les saucisses de Strasbourg à l'eau; dresser sur le plat. Prévoir une bonne moutarde est apprécié , mais surtout:

Déguster avec un bon Riesling!

Bruno devient gourmand: Basile le chat grignoteur lui a transmis le virus!

Je viens de préparer pour qu'il emporte au bureau, des languettes aux amandes que Marie-Agnès nous a fait découvrir la dernière fois que nous avons dîné chez elle:

 Pour la pâte: 1 oeuf, 250g de farine, 125g de beurre , 100g de sucre.

Pour la garniture: 125g de sucre, 125g de beurre, 125g d'amandes effilées.

Pour la cuisson: 1 plaque à bûche, du papier cuisson,une fourchette, un four réglé à 210°.

 REALISATION:

Mélanger le sucre, la farine, le beurre fondu et l'oeuf dans le batteur mélangeur avec la palette. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.

Allumer le four à 210°C

Placer une feuille de papier cuisson aux dimensions de la plaque à bûches sur le plan de travail . Etaler la pâte à ces dimensions.

Piquer toute la surface et enfourner pendant 5 minutes dans le four chaud.

 Lorsque la pâte est précuite, étaler régulièrement les amandes sur toute la surface, saupoudrer avec le sucre puis verser le beurre fondu. Cuire pendant 10 minutes à 210°C.

Pour déguster, on peut:

• croquer directement le gâteau après avoir retiré le papier
• tailler la plaque en morceaux pour savourer le soir à la veillée
• tailler à l'emporte pièces pour faire admirer à tous puis déguster ensemble

Dernier conseil: il faut découper avant complet refroidissement car la plaque devient vite très craquante.

Bon appétit Bruno!